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南宁人最喜欢的家常菜,最后一道堪称经典

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村长大人

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发表于 2018-7-9 17:08:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一个南宁本地人,小编对于南宁本土的家常菜可谓是了如指掌。说到南宁,很多人都会想到壮族特色人文环境和绿树成荫的城市风景,其实南宁也有不少美食。南宁菜属于桂菜系,受桂林、柳州等地菜式影响,加上少数民族小吃的融合,菜肴取料奇特,制作也极有个性。城市菜以野味烹调最为著名,而且刀功精细,制作考究,讲究原料鲜活,烹调方法受粤菜影响很深,口味清淡爽嫩而又喜好辣味。下面就由小编为您介绍南宁人最常吃的家常菜。

【白切鸡】

南宁人最喜欢的家常菜,最后一道堪称经典
白切鸡皮爽肉滑,清淡鲜美是两广非常出名的家常菜,在广西全境各地都非常流行,更是农村红白喜事中不可少的菜。

做法:

1、把鸡洗净,放入沸水锅中,水开转小火煮至变色,或者用筷子可以直穿,盛出待凉切块放入容器内加入适量的盐,料酒拌匀,最好能抛起来更入味然后装盘。

2、味碟,把适量油,沙姜片,葱白段放入锅中小火爆香,再加油适量酱油盛出即可。

3、鸡肉蘸上味碟调味汁,即可品尝美味

【芋头扣肉】

南宁人最喜欢的家常菜,最后一道堪称经典
芋头扣肉是广西的特色传统名菜,吃起来芋头甜糯、扣肉咸香不腻。食材以芋头,五花肉为主,扣肉的"扣"是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。

做法:

1. 五花肉先整块煮熟,取出后用调味料腌10分钟,使外皮均 匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水。

2. 芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切与芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。

3. 入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成。

【白切猪手】

南宁人最喜欢的家常菜,最后一道堪称经典
陆川白切猪脚,是广西陆川县名特产之一,选用中国八大名猪之一的陆川猪的猪脚,此菜皮爽肉滑,肥糯不腻。其营养丰富,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。

做法:

1、先把猪蹄用刀刮去毛,去掉蹄甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞起,用清水漂1.5小时捞出,用竹块和麻绳把猪脚固定住的

2、再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。将白醋放入锅中,烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中,用洁布过滤,冷却后将猪脚块放入浸约6小时,捞起放入冰柜待用

3、吃时切片盛盘,洒上炸过花生油、生抽王、盐就可食

看了上面几道菜,您可能会纳闷,这些南宁人爱吃的家常菜不是南宁人原创的啊?下面小编就给您郑重推荐,南宁人原创的最具有南宁风味的一道经典名菜,柠檬鸭。

【柠檬鸭】

南宁人最喜欢的家常菜,最后一道堪称经典
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴,其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。用料主要有,鸭肉、酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥等。

做法:

1、将切块的鸭肉放进锅里焯水;将酸姜和酸辣椒切丝,锅烧热,放油,将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味,盛起

2、将姜块切丝,蒜瓣剥皮,锅烧热,放油,放姜丝和蒜瓣小火爆香,转大火,将鸭肉放进去翻炒煸出油;倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料,翻炒五分钟,放少量水焖出香味

3、转中火倒进炒好的酸料,翻炒均匀,放进山黄皮翻炒;倒进去籽后剁碎的酸柠檬,翻炒三分钟,放老抽调色即可

南宁人最喜欢的家常菜,最后一道堪称经典
如果说柠檬鸭是南宁菜中的经典,那么壮乡老味柠檬鸭就是经典中的经典。壮乡老味柠檬鸭是南宁当之无愧的最正宗柠檬鸭,继承最好吃的南宁风味,是您不可不尝的清凉补品,只要吃上一次就会爱上它。而且壮乡老味柠檬鸭还推出了电商真空包装款,鸭翅、鸭脚当零食,礼盒送亲朋好友有面子,南宁最经典的家常菜,谁吃谁知道。
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